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우거지 된장국밥 2019-02-13


레시피 재료
재료(4인 기준) : 소고기국거리 500g, 얼갈이배추 500g, 대파 1대, 홍고추 2개, 청양고추 2개, 통후추 1/2작은술, 양파 1/2개 
고기양념 : 국간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 1/2작은술
우거지양념 : 된장 2~3큰술, 국간장 1큰술, 다진파 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술
레시피 과정
1. 국거리 고기는 찬물에 10분간 담가 핏물을 제거한다. 찬물에 고기와 통후추, 양파를 넣고 1시간 정도 삶는다. 
2. 고기는 건져서 먹기 좋게 찢어 고기양념으로 양념한다. 
3. 대파는 4cm 길이로 자르고 반 가른다. 홍고추와 청양고추는 어슷하게 썰고 물에 씻어 씨를 제거한다. 
4. 우거지는 삶아서 찬물에 담가두었다가 물기를 짜고 양념에 조물조물 무친다. 
5. 냄비에 고기 삶은 물 5컵을 끓이다가 양념한 우거지를 넣고 중간불에서 푹 끓인다. 
6. 고기와 어슷 썬 대파를 넣고 10분 정도 더 끓인 다음 취향에 따라 청양고추, 홍고추를 넣는다.

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