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전복 물회 2019-07-09


레시피 재료
전복 4개, 양파 30g, 오이 60g, 무 60g, 깻잎 2장, 다시마채 약간, 통깨, 대파잎 1대분, 소금 약간
(국물) 생수 1컵, 고추장 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 국간장 1작은술, 매실청 2큰술, 연겨자 1작은술, 마늘즙, 생강즙 1작은술씩, 참기름 약간
레시피 과정
1. 소스는 모두 섞어서 체에 내리고 냉장고에 차게 보관한다. 
2. 전복은 껍질째 씻어서 냄비에 대파잎을 깔고 올린 다음 전복이 반쯤 잠길 만큼 물을 붓는다. 
불을 켜서 끓어오르면 불을 끄고 그대로 식힌 후 내장을 제거하고 얇게 저며 썬다. 
3. 양파, 오이, 무, 깻잎은 각각 채 썰고 오이와 무는 소금에 살짝 절인다. 
4. 양파와 깻잎은 각각 물에 헹궈 건지고, 다시마채는 물에 불려 준비한다. 
5. 그릇에 모든 재료를 보기 좋게 담고 준비한 국물을 붓고 통깨를 뿌린다.

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