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닭북어찜 2019-12-11


레시피 재료
재료 : (4인분) 닭한마리 500g, 북어 1마리, 다시마 2장, 마늘 4쪽, 대파 1/2대, 건고추 1개, 식용유 2큰술
(곁들임) 표고버섯 4개, 당근 1/2개, 연근 5cm, 양파 1개
(양념장) 진간장 5큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강다짐 1/2큰술, 청주 2큰술, 매실청 2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 1작은술
레시피 과정
1. 닭은 씻어서 물기를 걷고 북어는 물에 담가 불린 후 한입 크기로 자른다.
2. 마늘은 편으로 썰고 대파는 3cm 길이로 썰어 길이로 반 자른다.
3. 표고버섯은 갓에 칼집을 넣고 당근과 연근은 한입 크기로 자른다. 양파는 4등분 하고, 건고추는 가위로 어슷하게 잘라 씨를 털어낸다.
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 마늘, 대파, 건고추를 볶아 향이 오르면, 손질한 닭을 넣고 노릇하게 반쯤 익을 정도로 굽는다.
5. 구운 닭고기와 다시마, 연근을 냄비에 넣어 잠길 정도로 물을 붓고 15분 정도 끓인다.
6. 양파, 표고, 당근과 북어, 양념장을 더해 국물이 거의 없어질 때까지 중약불에서 끓인다.

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